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最新消息 > 好茶青年食物實驗室 推動傳統飲食新煮藝

有人切菜、有人揉麵團,「魯魯灣傳統飲食新煮藝復興運動」人才培訓班,吸引不少族人和民眾前來學習,課程包括食農教育概念分享,以及傳統料理和食材新應用實作。 (學員 洪琪毓: 透過這個課程,然後可以實地的手作,然後可以更瞭解原住民的傳統飲食文化。) (學員 許先生: 我對刺蔥很感興趣,還有紅藜。) (學員 dresdres 排灣族: 原來那個小米、地瓜、紅藜,可以做這麼多洋的美食,不同的美食。) 課程也請來專精魯凱食用植物的專家林誌忠,介紹包括稀子蕨、風藤等多種植物,營養價植高,期待發展原鄉採集經濟。 (食用植物專家 林誌忠: 這些的營養價值比耕種蔬菜高,本來就應該把營養價值的,做為傳統領域未來經營管理,就是我的採集文化,我的採集經濟的發展。) (計劃主持人 巴魯 魯凱族: 因為飲食文化畢竟是屬於部落族人所共有的,我們希望這些文化都能夠讓大家知道,所以這些印製出來的食譜就會送給大家,讓大家自由的索取,然後就可以把這些食物的製作方式,能夠傳下去以及被利用,這就是我們想要推廣飲食文化的這個目的。) 巴魯帶領學員把傳統食材和新櫥藝結合,像是小米麵疙瘩、紅藜小米三色凍及小米紅藜烤餅等,再把傳統美食和這些新菜色編纂成間單的食譜,讓魯凱族食的文化被傳承,也讓傳統食材被看見和運用。

更多詳細資料:卜立:紅藜進口商

文章来源:http://titv.ipcf.org.tw/news-32882