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最新消息 > 紅點廚具做減法 七夕大餐輕松DIY(二)

文章来源:http://travel.163.com/14/0802/01/A2JVK1G300063JSA_2.html

芒果鱈魚【主菜】芒果鱈魚《十二道鋒味》的開播,為過熱卻又有些枯燥的暑期真人秀大戰注入了一絲新意。盡管,化身主廚的謝霆鋒和他所謂的朋友們假得離譜,但美食卻呈現出實實在在的誘惑。就像那一道芒果鱈魚,煎至酥脆的外皮搭配鱈魚肉質的軟糯,伴以酸甜適口的芒果醬,完美的夏日感覺在口中迸發。原料:鱈魚500g、熟透芒果2個、西洋梨1個、紅椒1顆、黃椒1顆、蔬菜湯1份、八角2個、月桂葉適量、紅洋蔥適量、大蒜適量、海鹽適量、麝香草適量、白葡萄酒1小杯、白醋少許、橄欖油適量、胡椒粉適量做法:1.把紅洋蔥,大蒜,放入橄欖油的熱鍋里炒香2.放入兩個切好的熟芒果,一顆黃椒,一顆紅椒,加入一小杯白葡萄酒。3.放入幾片月桂葉,兩片八角,再放入切好的西洋梨,最后倒入適量白醋。4.鍋里倒入事先煮好的蔬菜湯和兩升水5.將芒果醬汁慢慢煮出一定厚度,這時可以開始煎鱈魚。6.將鱈魚背部魚皮處,用刀劃出三道口子,往切出的口子里塞入一些麝香草和海鹽,這樣有利于入味。7.將鱈魚皮一面朝下,放入盛有橄欖油的鍋里煎,撒胡椒粉調味,煎到70%熟將它翻面。8.等到鱈魚塊一片片打開了,就可以了,現在可以處理芒果醬汁。9.芒果醬汁煮到一定厚度后,取出月桂葉和八角,然后放入攪拌機進行攪拌,攪拌機打好的醬汁用濾網過濾一下~這樣醬汁就會更細膩。10.做最后的裝盤,即可使用。

關鍵字標籤:攪拌刮勺